Beschrijving

Vegetarisch recept met butternut en doodstrompet

Dit vegetarisch recept met butternut en doodstrompet is heel origineel. Eén van de vele gerechten met butternut is een lekkere klassieke soep. Maar voor dit recept hebben we gedroogde doodstrompetten en hazelnoten toegevoegd.

Het voordeel van gedroogde doodstrompetten is dat je ze het hele jaar door kan eten. En dat je het vocht waarmee je ze hydrateert in het gerecht kan verwerken. Wat de smaak van de champignons accentueert.

Deze soep kan als maaltijdsoep bereid worden. Dankzij de hoge voedingswaarde van de doodstrompetten en de hazel- of amandelnoten.

Ingrediënten:

• 1 butternut
• 2 uien
• 15 g gedroogde doodstrompetten
• 12 hazelnoten of amandelen
• Zout
• Peper

Bereidingswijze:

Hoe bereid je het vegetarisch recept met butternut en doodstrompet?

• Hydrateer de doodstrompetten in lauw water gedurende 30 minuten.
• Schil en de pompoen, verwijder de pitten en snij deze in blokjes.
• Pel de uien en snij ze in kleine stukjes.
• Voeg water toe en kook de groenten en mix het geheel.
• Zeef het water van de paddenstoelen om onzuiverheden te verwijderen.
• Voeg het water van de champignons, de trompetten des doods en het zout en peper toe en kook ongeveer 15 minuten.
• Rooster en plet de noten en voeg ze toe aan de soep.
• Serveer met korstjes en eventueel een beetje room.

Lees hier meer over de kenmerken en de geschiedenis van “gedroogd eekhoorntjesbrood“

Bekijk ook Alexis & Andy’s Fleur de sel & cèpes 30g!