Beschrijving

Couscous met kip en ingelegde citroen

Dit recept van couscous met kip en ingelegde citroen is gemakkelijker dan het lijkt.

Je kan de citroenen ingelegd kopen in een Marokkaanse winkel of op de markt. Maar het is eenvoudig zelf te maken.

Bekijk hiervoor het recept “citroen konfijten met zout“

 

Ingrediënten:

• 4 kippenbillen
• 4 uien
• “100g olijven Lucques“
• 4 schijven ingelegde citroen
• sap van 1 citroen
• koriander
• 300g couscous
• een scheutje “olijfolie“, “peper en zout“

 

Bereiding:

Voor de saus

Bak de kippenbillen in de olijfolie totdat ze een krokant korstje hebben.

Verwijder de kippenbillen uit de pan en bak de fijngesneden uien tot ze glazig zijn.

Doe de kip weer in de pan en voeg het citroensap en een beetje water toe.

Doe de deksel op de pan en laat sudderen op een laag vuur tot de kip gaar is.

Voeg de ingelegde citroenschijven toe en laat nog sudderen gedurende 10 min.

Voeg de olijven en de koriander toe en laat nog paar minuten koken totdat de olijven warm zijn.

Breng op smaak met peper en zout.

Voor de couscous:

Breng 1 deel water aan de kook.

Zet van het vuur en breng 1 deel couscous toe.

Leg deksel op de pan en laat trekken tot het water volledig is opgenomen door de couscous.

Roer met een vork de couscous los zodat er geen brokjes meer zijn.

Serveer de couscous op een diep bord en doe er een kippenbout en de lekkere saus over.

 

Smakelijk!