Description

Cuisse de poulet au citron confit et olives

Cette recette de cuisse de poulet au citron confit est plus facile qu'il n'y paraît.

Vous pouvez acheter les citrons confits dans un magasin marocain ou au marché. Mais il est facile de les préparer soi-même.

Voir la recette "citron confit au sel"

 

Ingrédients:

• 4 cuisses de poulet
• 4 oignons
• "100 g d'olives Lucques"
• 4 tranches de citron confit
• le jus d'un citron
• coriandre
• 300 g de semoule
• un trait "Huile d'olive", "sel et poivre"

 

Préparation :

Pour la sauce

Faire frire les cuisses de poulet dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles aient une croûte croustillante.

Retirer les cuisses de poulet de la poêle et faire revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient glacés.

Remettre le poulet dans la poêle et ajouter le jus de citron et un peu d'eau.

Mettre le couvercle sur la casserole et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Ajouter les tranches de citron confit et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Ajouter les olives et la coriandre et faire cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les olives soient chaudes.

Assaisonner avec du sel et du poivre.

Pour la semoule :

Porter à ébullition 1 volume d'eau.

Éteindre le feu et ajouter 1 volume de couscous.

Mettre le couvercle sur la casserole et laisser infuser jusqu'à ce que l'eau soit entièrement absorbée par le couscous.

À l'aide d'une fourchette, remuer le couscous pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Servir le couscous dans une assiette creuse et le garnir d'une cuisse de poulet et de la sauce.

 

Bon appétit!