Citroen konfijten met zout

Gekonfijte citroenen zijn heerlijk bij vis, gevogelte en in vegetarische gerechten en zelfs in desserts. Als je citroenschijfjes gebruikt, zorg er dan voor dat de overige schijfjes altijd bedekt blijven met olijfolie. Ze schimmelen immers als ze in contact zijn met de lucht. Best gebruiken binnen de 4 maanden. Gooi de olie niet weg maar gebruik deze voor saladedressings of andere recepten.

Recept uit het boek: Koken met zout (Karine Bonnaves-Aguillaume)

• 10 onbehandelde citroenen
• 400 g grof zout
• 1 fles olijfolie

 

• Snij de citroenen in dikke plakken
• Schik deze in lagen in een kom en doe tussen iedere laag grof zout
• Zet 24 uur in de koelkast
• Spoel de plakjes af, laat ze uitlekken en droog ze af
• Doe de plakjes in een gesteriliseerde pot
• Voeg olijfolie van goede kwaliteit toe, zodat de plakjes volledig onder staan
• Zet op de koelkast gedurende 4 dagen alvorens te gebruiken.

Hoe gekonfijte citroenen gebruiken?

Gekonfijte citroenen kunnen op verschillende manieren worden gebruikt. Hier zijn enkele suggesties:

1. Gebak: Voeg gekonfijte citroen toe aan cakes, muffins, koekjes of taarten voor een frisse citroensmaak. Hak de gekonfijte citroen fijn en meng het door het beslag voordat je het bakt.

2. Salades: Snijd de gekonfijte citroen in dunne plakjes en voeg ze toe aan salades voor een extra citrusachtige smaak. De zoete en zure smaak van de gekonfijte citroen vormt een heerlijk contrast met de groenten.

3. Jam: Hak de gekonfijte citroen fijn en voeg het toe aan jam voor een intensere smaak. Het geeft de jam een frisse en zoete citroensmaak.

4. Dressings en sauzen: Gebruik gekonfijte citroen om dressings en sauzen op smaak te brengen. Meng het fijngehakte gekonfijte citroen met olijfolie, azijn en kruiden voor een smaakvolle dressing.

5. Vleesgerechten: Voeg gekonfijte citroen toe aan stoofschotels, braadstukken of gevogeltegerechten. Het zorgt voor een zoete en citrusachtige smaak die goed samengaat met het vlees.

6. Couscous of rijstgerechten: Hak de gekonfijte citroen fijn en meng het door couscous- of rijstgerechten voor een extra smaakdimensie. Het voegt een heerlijk aroma en zoetigheid toe aan de gerechten.

7. Cocktails: Gebruik gekonfijte citroen om je cocktails op smaak te brengen. Voeg een schijfje gekonfijte citroen toe aan je drankje voor een zoete en zure smaak.

Dit zijn slechts enkele suggesties, maar je kunt je creativiteit de vrije loop laten en experimenteren met andere toepassingen voor gekonfijte citroen!