Beschrijving
Ontdek dit verrassend zwarte look recept: Chocolademousse met zwarte lookpuree, een gewaagde maar verfijnde combinatie!
De fluwelen textuur van pure chocolade krijgt een spannende twist dankzij de zachte, zoete smaak van zwarte look. Deze gefermenteerde knoflook heeft immers subtiele tonen van drop en balsamico die prachtig harmoniëren met de rijke chocolade.
Een dessert dat niet alleen uw smaakpapillen zal verrassen, maar ook nog eens boordevol antioxidanten zit. Het perfecte nagerecht voor de avontuurlijke fijnproever!
Ingrediënten voor het zwarte look recept (voor 4 personen):
- 200 g pure chocolade (liefst 70% of meer)
- 3 eieren (eiwitten en dooiers gescheiden)
- 2 theelepels zwarte knoflook puree (je kan dit naar smaak aanpassen)
- 20 g suiker
- Een snufje fleur de sel
Stappen:
- Chocolade smelten: Smelt de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron. Roer regelmatig om aanbranden van de chocolade te voorkomen.
- De zwarte lookpuree toevoegen: Haal van het vuur, voeg de zwarte lookpuree toe aan de gesmolten chocolade en meng goed tot een gladde massa. De zwarte look zorgt voor verrassende zoete en umami tonen!
- De eidooiers toevoegen: Voeg één voor één de eidooiers toe aan het chocolade-lookmengsel en roer snel door.
- Vervolgens de eiwitten kloppen: Klop in een andere kom de eiwitten met een snufje zout. Wanneer ze beginnen te schuimen, voeg geleidelijk de suiker toe en klop verder tot stevige pieken.
- Ten slotte de mousse samenstellen: Spatel voorzichtig de eiwitten in drie delen door het chocolademengsel. Schep het mengsel voorzichtig om zodat de eiwitten niet inzakken.
- Koelen: Verdeel de mousse over glaasjes en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
Presentatie: Strooi vlak voor het serveren een snufje fleur de sel op de chocomousse voor een extra verfijnde, krokante toets.
Het zwarte look recept kan je serveren als:
- Verrassend dessert voor een diner
- Afsluiter van een degustatiemenu
- Originele twist op een klassieke chocolademousse
Bekijk ook de zwarte gefermenteerde knoflook van Raphaël!
Ontdek eveneens de weldoende eigenschappen van zwarte knoflook?
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen