Dès que les courgettes commencent à produire dans le jardin, elles ne s'arrêtent plus. Et on se trouve facilement avec du surplus. Cette recette zérogaspi est originale et facile à faire.

Avec ce temps chaud nous n'avons pas toujours envie de manger de la soupe. Un bon alternatif est donc une soupe froide aux courgettes et à la menthe. On peut la servir dans des verrines à l'apéro ou bien dans un bol en entrée.

1. Couper les courgettes en rondelles.
2. Coupez l'oignon.
3. Mettre dans une casserole, couvrir à hauteur et porter à ébullition.
4. Faites bouillir pendant 10 minutes.
5. Ajouter la menthe et éventuellement la crème pour un résultat plus onctueux.
6. Mélangez le tout et laissez la soupe refroidir.
7. Cette soupe peut être consommée tiède ou froide.
8. Au moment de servir, ajoutez quelques gouttes d'huile de pépins de raisin à la truffe. Cela lui donnera juste ce petit plus !