Beschreibung
Kalte Zucchinisuppe mit Minze:
Wenn die Zucchini im Garten erst einmal anfangen zu produzieren, wissen sie nicht, wann sie aufhören sollen. Und am Ende haben wir leicht einen Überschuss. Diese Null-Abfall Das Rezept ist originell und einfach zuzubereiten.
Wenn das Wetter warm ist, haben wir nicht immer Lust auf Suppe. Eine gute Alternative ist eine kalte Zucchinisuppe mit Minze. Er kann in einem schönen Glas zum Aperitif oder in einer Schale als Vorspeise serviert werden.
Zutaten:
- 2 kleine gelbe oder grüne Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 1 Teelöffel Currypulver
- 2 Teelöffel getrocknete Minze
- ein paar Tropfen Traubenkernöl mit Trüffel
- flüssige Sahne (wahlweise)
Vorbereitung:
- Die Zucchini in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel schneiden.
- Alles in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, so dass die Zucchini gerade bedeckt sind, und zum Kochen bringen.
- 10 Minuten kochen lassen.
- Für ein cremigeres Ergebnis die Minze und eventuell die Sahne hinzufügen.
- Alles zusammenmischen und die Suppe abkühlen lassen.
- Diese Suppe kann lauwarm oder kalt gegessen werden.
- Kurz vor dem Servieren ein paar Tropfen Traubenkernöl mit Trüffel hinzufügen. Das gibt dem Ganzen noch das gewisse Etwas!
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