Risotto aux champignons, zéro-gaspi !

Description

Risotto aux champignons, zéro-gaspi! | Avez-vous quelques champignons dans votre frigo? Et avez-vous économisé l’eau de l’hydratation des cèpes de la recette de spaghetti aux cèpes? Ensuite, vous pouvez faire cette recette zéro-gaspien un rien de temps!

De quoi avez-vous besoin pour le risotto aux champignons, zéro-gaspi ?

• 250g de riz à risotto
• 300g de champignons
• 500ml d’eau que vous avez récupéré après avoir hydraté les cèpes
• 50g de parmesan fraîchement râpé + un peu à saupoudrer
• 10cl de vin blanc + 3 cas supplémentaire
• 2 oignons
• 2 cas d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• Persil
• Sel et poivre

Préparation et dégustation risotto aux champignons, zéro-gaspi !:

1. Pour commencer, préparez les champignons de Paris. Détaillez-les en gros morceaux. Faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse et faites-y revenir la gousse d’ail émincée pendant 2 min. Puis ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 4 min à feu doux. Ajoutez un peu de persil lavé et ciselé à la fin de la cuisson.
2. Dans une grosse casserole, faites bouillir un demi litre d’eau dans lequel vous ajouter l’eau de cèpes que vous avez récupéré de votre recette spaghetti aux cèpes. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les oignons émincés pendant 3 min. Ajoutez le riz à risotto et laissez-le cuire à feu doux tout en remuant pendant 2 min jusqu’à ce qu’il soit un peu translucide.
3. Pour la cuisson du riz, ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et une fois qu’il est absorbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez. Laissez mijoter jusqu’à ce que le bouillon ait été bien absorbé, puis ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon (environ 20 min).
4. Une fois que votre riz est cuit, ajoutez le parmesan et les champignons, attendez 2 min puis mélangez vivement le tout. Votre risotto aux champignons et au parmesan doit être bien crémeux. Servez votre risotto de champignons et au parmesan très chaud et saupoudrez-le d’un peu de parmesan et de persil ciselé. Bon appétit!