Description
Gravlax de saumon
Une recette rapide et facile de saumon gravlax, pour faire en un tournemain cette délicieuse entrée froide ! Si vous aimez le poisson et la fraîcheur, c’est un indispensable…
Pour cette recette j’utilise des pavés de saumon car ils ont la même épaisseur ce qui n’est pas toujours le cas pour les filets de saumon. La recette peut se faire avec de l’aneth, mais je préfère la marjolaine pour sa fraîcheur qui ressort bien dans cette recette.
Ingrédients:
- 2 pavés de saumon bien frais
- 250 g sel fou
- 125g cassonade
- 2 cuillères à soupe d’épices selon votre goût
Préparation :
- Mélanger le gros sel aux 2 piments, la cassonade et la marjolaine
- Étaler un film étirable de belle largeur dans un plat
- Mettre la moitié du mélange ci-dessus et disposer les 2 pavés de saumon
- Recouvrir de l’autre moitié de mélange. Refermer soigneusement le film étirable
- Mettre au frigo pendant 24h
- Sortir délicatement le saumon de son emballage, rincer le sous le robinet puis de l’éponger avant de le découper et de le servir
- Servir sur un bout de pain ou avec une salade fraîche et croquante
Comment savoir si le saumon est frais ?
Comment savoir si le saumon est frais ?
1. Parfum : Le saumon frais dégage une légère odeur d’algue. Si le saumon dégage une odeur forte et désagréable, cela peut être le signe qu’il s’est abîmé.
2. Apparence : Le saumon frais doit être brillant et humide. La chair doit être ferme et d’un rose éclatant. Évitez les saumons dont la chair est décolorée ou desséchée.
3. Structure : Appuyez doucement sur la chair du saumon. La chair fraîche revient lorsque vous la relâchez. Si le saumon reste bosselé, cela peut indiquer un manque de fraîcheur.
En cas de doute sur la fraîcheur du saumon, il est conseillé de ne pas le consommer afin d’éviter tout risque d’intoxication alimentaire.
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