Omelett mit grünem Spargel

Beschreibung

Omelett mit grünem Spargel (wild)

Zutaten für 2 Personen:

• 4 Eier
• 1/2 Bund (wilder) Spargel
• Etwas von Olivenöl
• Wilder Thymian
• Pfeffer
• Salz mit schwarzem Trüffel

Zubereitung von Omelett mit grünem Spargel:

• Den Spargel putzen und in 3 bis 4 cm lange Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl bissfest dünsten.
• 2 Eier aufschlagen und zu dem gebratenen Spargel geben.
• Mit wildem Thymian bestreuen und das Omelett fest werden lassen
• Das gebratene Omelett mit ein wenig Salz, schwarzem Trüffel und Pfeffer bestreuen. Schmeckt hervorragend zu einem Fenchel-Apfel-Salat.

Wie wählt man frischen grünen Spargel aus?

Bei der Auswahl von frischem Grünspargel können Sie auf eine Reihe wichtiger Faktoren achten: 1. Farbe: Wählen Sie Spargel, der eine leuchtend grüne Farbe hat. Vermeiden Sie Spargel mit einer gelben oder trockenen Farbe, da dies auf älteren oder weniger frischen Spargel hinweisen kann. 2. Festigkeit: Prüfen Sie die Festigkeit des Spargels, indem Sie ihn leicht festhalten und vorsichtig biegen. Frischer Spargel sollte sich fest anfühlen und nicht schlaff oder biegsam sein. 3. Spitzigkeit: Achten Sie auf die Spitze des Spargels. Er sollte straff und fest sein und keine Anzeichen von Austrocknung oder Verwelkung aufweisen. 4. Größe: Die Größe des Spargels hat keinen Einfluss auf seine Frische, aber sie kann Ihre persönlichen Vorlieben beeinflussen. Wählen Sie Spargel in einer Größe, die Ihren Kochbedürfnissen entspricht. Sie können dem Verkäufer oder Erzeuger auch Fragen zur Frische des Spargels stellen, z. B. wann er geerntet wurde und wie lange er gelagert wurde. Auf diese Weise können Sie sicherstellen, dass Sie den frischesten Spargel auswählen.