Zitronen kandiert mit Salz

Kandierte Zitronen passen hervorragend zu Fisch, Geflügel, vegetarischen Gerichten und sogar zu Desserts. Wenn Sie Zitronenscheiben verwenden, achten Sie darauf, dass die restlichen Scheiben immer mit Olivenöl bedeckt sind. Sie schimmeln, wenn sie mit der Luft in Berührung kommen. Am besten innerhalb von 4 Monaten verwenden. Werfen Sie das Öl nicht weg, sondern verwenden Sie es für Salatdressings oder andere Rezepte.

Kochrezept aus dem Buch: Kochen mit Salz (Karine Bonnaves-Aguillaume)

• 10 unbehandelte Zitronen
• 400 g grobes Salz
• 1 Flasche Olivenöl

 

• Die Zitronen in dicke Scheiben schneiden
• Legen Sie sie schichtweise in eine Schüssel und streuen Sie zwischen jede Schicht grobes Salz.
• Für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen
• Die Scheiben abspülen, abtropfen lassen und abtrocknen
• Die Scheiben in ein sterilisiertes Gefäß geben
• Gutes Olivenöl hinzufügen, so dass die Scheiben vollständig bedeckt sind.
• Vor der Verwendung 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Wie verwendet man Zitronen kandiert mit Salz?

Kandierte Zitronen können auf vielfältige Weise verwendet werden. Hier sind einige Vorschläge: 1. Gebäck: Geben Sie kandierte Zitrone in Kuchen, Muffins, Kekse oder Torten für ein frisches Zitronenaroma. Die kandierte Zitrone fein hacken und vor dem Backen unter den Teig mischen. 2. Salat: Schneiden Sie kandierte Zitrone in dünne Scheiben und geben Sie sie zu Salaten, um ihnen einen zusätzlichen Zitrusgeschmack zu verleihen. Der süß-säuerliche Geschmack der kandierten Zitrone ist ein köstlicher Kontrast zum Gemüse. 3. Marmelade: Für ein intensiveres Aroma kandierte Zitrone fein hacken und zur Konfitüre geben. Es verleiht der Marmelade einen frischen und süßen Zitronengeschmack. 4. Dressings und Soßen: Kandierte Zitrone zum Würzen von Dressings und Soßen verwenden. Mischen Sie fein gehackte kandierte Zitrone mit Olivenöl, Essig und Kräutern für ein schmackhaftes Dressing. 5. Fleischgerichte: Fügen Sie kandierte Zitrone zu Eintöpfen, Braten oder Geflügelgerichten hinzu. Es verleiht einen süßen und zitrusartigen Geschmack, der gut zu Fleisch passt. 6. Couscous oder Reisgerichte: Kandierte Zitrone fein hacken und unter Couscous oder Reisgerichte mischen, um ihnen eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen. Es verleiht den Gerichten ein köstliches Aroma und Süße. 7. Cocktails: Verwenden Sie kandierte Zitrone zum Aromatisieren Ihrer Cocktails. Geben Sie eine Scheibe kandierte Zitrone in Ihr Getränk, um einen süß-sauren Geschmack zu erzielen.