Beschrijving

Terrine van Biòu is een typisch en traditioneel zuiders gerecht. Het is gemaakt van stierenvlees “Raço di Biòu” gekweekt in de Aude door de Manade Arthur Naga.

Samenstelling: Biòu stierenvlees 50%, varkensvlees, varkenslever, ei, ui, gelatine, zout, peper, nootmuskaat, specerijen.

Serveertip: Terrine van Biòu is lekker als aperitief met augurken of kleine uien. Als voorgerecht met boerenbrood, toast of met een zéér vers stokbrood en jouw saladegerecht.

De fokkerij, een passie:

Arthur heeft het werk als fokker geleerd van ervaren “manadiers”, die al meer dan 40 jaar in het vak zitten. Een Biòu is een os of een stier in het Provençaals. De Manade Arthur Naga is een fokkerij van “Raço di Biòu” naar het voorbeeld van de Camargue-cultuur. Deze koeien en stieren met hun “lyrevormige” hoorns leven het hele jaar door in vrijheid en in de open lucht.  Ze grazen dagelijks op enkele tientallen hectaren, gelegen tussen Narbonne en Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse. Zodoende brengen ze hun tijd door in een gevarieerd landschap van rijstvelden en haar wilde natuur. In tegenstelling tot de meeste rund fokkerijen blijven zijn runderen ‘wild’ en worden ze alleen behandeld tijdens verplichte gezondheidscontroles. De meeste vee begeleidingen worden te paard gedaan.

Het vee krijgt alleen gras en hooi gevoerd zodus zonder meel of industriële voedingssupplementen! Daardoor zijn de producten uit de fokkerij gezond en natuurlijk.

Sinds enkele jaren is Manade Arthur Naga aangesloten bij het eerste boerennetwerk van verkoop en ontvangst op de boerderij. “Bienvenue à la ferme”

Netto gewicht: 170 gram. Totaal gewicht: 450 gram.

Houdbaarheidsdatum – DLUO: 3 jaar vanaf de fabricagedatum.

Conserveringsadvies: Voor opening: Bewaren op een koele, droge plaats uit de buurt van licht en warmte.

Na opening: Bewaren in de koelkast en binnen 2 dagen consumeren.

Wat is feitelijk het verschil tussen paté en terrine?

Ken je ook Arthur’s Bolognese van Biòu?