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Cuvée Melchior 2015 Bio
Appellation : AOC Corbières
Couleur : Rouge
Millésime : 2015
Cépages : 45 % Carignan, 30 % Syrah, 25 % Grenache Noir
Volume alcoolémique : 14.0 % vol.
Sucre résiduel : < 1 g/l
Dégustation :
Robe : Rouge soutenu
Nez : Complexe. Belle expression de la méditerranée avec ses notes de bois de cèdre, aiguille
de pin, figue noire mure.
Bouche : Grande fraîcheur à l’attaque, belle complexité des arômes, notes de réglisse qui
persistent en fin de bouche.
Sol : Argilo-calcaire et Schistes
Age des vignes : Syrah 30 ans, Grenache Noir 30 ans, Carignan 110 ans
Rendement : 25 hl/ha en moyenne
Vendanges : manuelles
Chaptalisation : non
Vinification : Carignan et Syrah en macération carbonique, Grenache en vinification
traditionnelle égrappée
Durée de macération : 12-15 jours
FML : Oui, après la fermentation alcoolique
Type de levures : exogènes
Type d’élevage : 30 mois en cuve
Mise en bouteilles : Par gravité, au domaine par nos soins
Type d’agriculture : Domaine en agriculture biologique
Mention : Vin biologique
Certification : ECOCERT
Magnifique expression d’un Carignan centenaire.
Accords : Tajine, plats mijotés, steak, poulet rôti
Temps de garde : encore au moins 36 mois
Température de service : 18°C
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