Wat maakt deze olijfolie zo bijzonder en wat is koude persing?

De E.U. heeft de olijfolie in vier categorieën ingedeeld. De meest prestigieuze is de “eerste koude persing” of de “Extra Vièrge” olijfolie. Deze olijfolie moet volgens de E.U. norm voldoen aan een aantal strenge eisen. De belangrijkste daarvan is de zuurtegraad. De norm schrijft voor dat een olijfolie zich pas Extra Vièrge mag noemen wanneer de zuurtegraad onder de 1% ligt. Verder moet de olijfolie onbehandeld en uitsluitend van de eerste koude persing zijn. Uiterst belangrijk is de tijd die het neemt van de geplukte olijf  tot de pers om de kwaliteit van de olijfolie te garanderen! De opgeslagen olijven worden koel en uit het licht bewaard en dezelfde dag nog overgebracht naar een professionele olijfpers.

Aglandau olijfolie Bio 50cl werd geperst van olijven die duurzaam zijn verbouwd. De Aglandau olijven worden uitsluitend met de hand geplukt.  Onze olijfolie heeft een zuurtegraad die per definitie ver onder de EU-norm van 1% ligt. Ze krijgt haar bijzondere kwaliteit door het microklimaat, de variëteit en het vakmanschap van de Alexandra & Luc.

Ken je ook de “Bouteillan” variëteit van Alexandra & Luc?