Omelette aux asperges vertes
Description
Omelette aux asperges vertes (sauvage)
La saison des asperges bat à nouveau son plein. Dans le Sud, c'est l'occasion idéale de faire une "chasse aux asperges" en famille. Mais vous pouvez bien sûr aussi acheter des asperges fraîches au marché ou en magasin.
J'ai choisi une recette végétarienne. Il est également très appétissant de rajouter un peu de saumon à cette recette.
Pour 2 personnes :
- 4 œufs
- 1/2 botte d'asperges (sauvages)
- Un peu d' huile d'olive
- Thym sauvage
- Poivre
- Sel à la truffe noire.
Préparation et dégustation :
- Nettoyer les asperges et couper les en morceaux de 3 à 4 cm. Fair cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Battre 2 œufs et les ajouter aux asperges cuites.
- Parsemer du thym sauvage et laisser cuire l'omelette.
- Poivrer et saler avec un peu de sel aux truffes noires, très bon avec une salade fenouil-pomme.
Bon appétit !
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