Omelette aux asperges vertes

Description

Omelette aux asperges vertes (sauvage)

La saison des asperges bat à nouveau son plein. Dans le Sud, c'est l'occasion idéale de faire une "chasse aux asperges" en famille. Mais vous pouvez bien sûr aussi acheter des asperges fraîches au marché ou en magasin.
J'ai choisi une recette végétarienne. Il est également très appétissant de rajouter un peu de saumon à cette recette.

Ingrédients pour 2 personnes :

 

Préparation d'une omelette aux asperges vertes :

  • Nettoyer les asperges et couper les en morceaux de 3 à 4 cm. Fair cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
  • Battre 2 œufs et les ajouter aux asperges cuites.
  • Parsemer du thym sauvage et laisser cuire l'omelette.
  • Poivrer et saler avec un peu de sel aux truffes noires, très bon avec une salade fenouil-pomme.

Comment choisir les asperges vertes fraîches ?

Lorsque vous choisissez des asperges vertes fraîches, vous pouvez prêter attention à un certain nombre de facteurs importants :

1. Couleur : Choisissez des asperges d'un vert éclatant. Évitez les asperges de couleur jaune ou sèche, car cela peut indiquer que les asperges sont plus vieilles ou moins fraîches.

2. Fermeté : Vérifiez la fermeté des asperges en les tenant légèrement et en les pliant doucement. Les asperges fraîches doivent être fermes et non molles ou souples.

3. J'en prends bonne note : Prêtez attention à la pointe de l'asperge. Elle doit être serrée et ferme, sans signe de dessèchement ou de flétrissement.

4. Taille : La taille des asperges n'a pas d'incidence sur leur fraîcheur, mais elle peut influencer vos préférences personnelles. Choisissez des asperges d'une taille adaptée à vos besoins culinaires.

Vous pouvez également poser au vendeur ou au producteur des questions sur la fraîcheur des asperges, par exemple sur la date de récolte et la durée de conservation. Vous serez ainsi certain de choisir les asperges les plus fraîches.

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