Faire du citron confit au sel
Description
Faire du citron confit au sel
Les citrons confits sont délicieux avec le poisson, la volaille et les plats végétarien. Recouvrez les citrons d'huile d'olive au fur et à mesure de leur utilisation. Ils moisiraient au contact de l'air. A consommer dans les 4 mois. Ne jetez pas l'huile mais utilisez la pour les vinaigrettes ou d'autres recettes.
Recette du livre: Cuisiner au sel (Karine Bonnaves-Aguillaume)
Ingrédients:
- 10 citrons non traités
- 400 g de gros sel
- 1 bouteille d'huile d'olive
Préparation :
- Couper les citrons en tranches épaisses
- Disposer les tranches en couches dans un saladier en alternant les citrons et le gros sel
- Réserver au frais pendant 24h
- Rincer les tranches, égoutter et essuyer les
- Ranger les tranches dans un bocal ébouillanté
- Recouvrir d'huile d'olive de bonne qualité, afin que les rondelles soient complètement immergées
- Conserver pendant 4 jours au régrigérateur avant consommation!
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