Description
Faire du citron confit au sel
Les citrons confits sont délicieux avec le poisson, la volaille et les plats végétarien. Recouvrez les citrons d'huile d'olive au fur et à mesure de leur utilisation. Ils moisiraient au contact de l'air. A consommer dans les 4 mois. Ne jetez pas l'huile mais utilisez la pour les vinaigrettes ou d'autres recettes.
Recette du livre: Cuisiner au sel (Karine Bonnaves-Aguillaume)
Ingrédients:
- 10 citrons non traités
- 400 g de gros sel
- 1 bouteille d'huile d'olive
Préparation :
- Couper les citrons en tranches épaisses
- Disposer les tranches en couches dans un saladier en alternant les citrons et le gros sel
- Réserver au frais pendant 24h
- Rincer les tranches, égoutter et essuyer les
- Ranger les tranches dans un bocal ébouillanté
- Recouvrir d'huile d'olive de bonne qualité, afin que les rondelles soient complètement immergées
- Conserver pendant 4 jours au régrigérateur avant consommation!
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