Kandierte Zitronen passen hervorragend zu Fisch, Geflügel, vegetarischen Gerichten und sogar zu Desserts. Wenn Sie Zitronenscheiben verwenden, achten Sie darauf, dass die restlichen Scheiben immer mit Olivenöl bedeckt sind. Sie schimmeln, wenn sie mit der Luft in Berührung kommen. Am besten innerhalb von 4 Monaten verwenden. Werfen Sie das Öl nicht weg, sondern verwenden Sie es für Salatdressings oder andere Rezepte.

Kochrezept aus dem Buch: Kochen mit Salz (Karine Bonnaves-Aguillaume)

• 10 unbehandelte Zitronen
• 400 g grobes Salz
• 1 Flasche Olivenöl

 

• Die Zitronen in dicke Scheiben schneiden
• Legen Sie sie schichtweise in eine Schüssel und streuen Sie zwischen jede Schicht grobes Salz.
• Für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen
• Die Scheiben abspülen, abtropfen lassen und abtrocknen
• Die Scheiben in ein sterilisiertes Gefäß geben
• Gutes Olivenöl hinzufügen, so dass die Scheiben vollständig bedeckt sind.
• Vor der Verwendung 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.