Beschreibung

Risotto aux champignons, zéro-gaspi! Risotto mit Champignons, kein Abfall! Dieses Gericht für 4 Personen ist eine köstliche Mahlzeit, die Sie im Handumdrehen zubereiten können. Sie können den Unterschied schmecken, wenn Sie nur reine oder natürliche Zutaten wählen. Haben Sie zufällig ein paar Pilze im Kühlschrank? Und haben Sie das Wasser aus der Hydratation der Steinpilze aus dem Rezept Spaghetti mit Steinpilzen aufbewahrt? Dann machen Sie dies Null-Abfall Rezept im Handumdrehen!

Was Sie brauchen Für das Risotto mit Champignons, Zéro-Gaspi?

• 250 g Spezial-Risottoreis
• 300 g Champignons
• 500 ml Wasser, das nach dem Hydratisieren der Steinpilze aufgefangen wurde
• 50 g frisch geriebener Parmesankäse + ein wenig zum Bestreuen
• 10 cl Weißwein + 3 Esslöffel als Zugabe
• 2 Zwiebeln
• 2 Esslöffel Olivenöl.
• Eine Knoblauchzehe
• Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung und Verkostung:

1. Zuerst die Champignons vorbereiten. Schneiden Sie sie in große Stücke. Ein Stückchen Butter in einer Pfanne zerlassen und die gehackte Knoblauchzehe darin 2 Minuten braten. Dann die Pilze hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 4 Minuten kochen. Am Ende der Garzeit die gehackte Petersilie hinzufügen.
2. In einem großen Topf einen halben Liter Wasser zum Kochen bringen. Dazu geben Sie das Wasser der Steinpilze, das Sie bei Ihrem "Spaghetti mit Steinpilzen"-Rezept aufgehoben haben. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln 3 Minuten lang anbraten. Den Risottoreis dazugeben und bei schwacher Hitze 2 Minuten unter Rühren kochen, bis er leicht glasig ist.
3. Vor dem Kochen des Reises 10 cl Weißwein (1/2 Glas) hinzufügen. Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, einen Schöpflöffel Brühe hinzufügen und umrühren. Köcheln lassen, bis die Brühe gut aufgesogen ist, dann eine weitere Schöpfkelle hinzugeben, und so weiter, bis die Brühe aufgebraucht ist. (etwa 20 Minuten)
4. Wenn der Reis gar ist, den Parmesankäse und die Pilze hinzufügen. 2 Minuten warten und alles gut vermischen. Das Risotto sollte sehr cremig sein. Das Risotto sehr heiß servieren und mit ein wenig Parmesan und gehackter Petersilie bestreuen. Guten Appetit!