Beschreibung
Omelett mit grünem Spargel (wild)
Die Spargelsaison ist wieder in vollem Gange. In den südlichen Ländern ist dies die ideale Gelegenheit, um mit der Familie auf Spargeljagd zu gehen. Aber Sie können natürlich auch einfach frischen Spargel auf dem Markt oder im Laden kaufen.
Ich habe ein vegetarisches Rezept gewählt. Es ist auch sehr schmackhaft, etwas Lachs zu diesem Rezept hinzuzufügen.
Für 2 Personen:
- 4 Eier
- 1/2 Bund (wilder) Spargel
- Etwas von Olivenöl
- Wilder Thymian
- Pfeffer
- Salz mit schwarzem Trüffel
Zubereitung und Verkostung:
- Den Spargel putzen und in 3 bis 4 cm lange Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl bissfest dünsten.
- 2 Eier aufschlagen und zu dem gebratenen Spargel geben.
- Mit wildem Thymian bestreuen und das Omelett fest werden lassen
- Das gebratene Omelett mit ein wenig Salz, schwarzem Trüffel und Pfeffer bestreuen. Schmeckt hervorragend zu einem Fenchel-Apfel-Salat.
Guten Appetit!
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